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Queso
¿Cómo se cata un queso?

Medios necesarios para realizar una cata descriptiva

Para llevar a cabo un buen análisis sensorial es preciso, principalmente, la utilización de los órganos de los sentidos de la vista, el olfato, el gusto, tacto y oído y son importantes las cualidades físicas del catador (no estar resfriado, ni con alergia). Áreas de máxima sensibilidad

 

Órganos de los sentidos

 

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