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食谱册

El corte del jamón
Consejos Útiles

1. Para evitar accidentes, es muy importante mantener la mano siempre detrás del cuchillo.

2. Para conservar bien el jamón, hay que proteger la zona cortada con trozos gruesos de tocino y corteza, para que la grasa superficial se mantenga siempre fresca.

3. El jamón no debe comerse frío ni guardarse en el frigorífico porque pierde el gusto. La temperatura óptima de consumo del jamón es de 24°C.

4. No es aconsejable cortar más jamón del que se vaya a consumir.

5. Los huesos se pueden cortar con una sierra en trozos de 10 ó 12 cm, para elaborar exquisitos caldos.