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Tournedó guisado al vino tinto
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Muy buena
Ingredientes
  • 4 piezas de tournedó de cordero
  • 150g de zanahorias peladas
  • 300g de cebolla
  • 90g de puerro limpio
  • 6 dientes de ajo
  • 8 bolas de pimienta
  • 2 clavos de olor
  • ½ palo de canela
  • 120g de tomate
  • 40g de brandy
  • 400ml de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Harina
  • 1 manojo de espárragos trigueros
Dificultad

1 Fácil

Tiempo

50 minutos

Medidas caseras por ración/persona


Número de comensales


INTEROVIC - Tournedó guisado al vino tinto Preparación

1. Salpimentamos los tournedós por ambas caras y pasamos por harina.

2. En una olla exprés, calentamos un par de dedos de altura de aceite de oliva y doramos los tournedós por ambas caras, a fuego fuerte. Retiramos fuera del fuego y quitamos gran parte del aceite.

3. Añadimos muy menudas las verduras y las pochamos en la misma olla a fuego medio. Añadimos las especias, la carne y el brandy. Cocinamos a fuego fuerte hasta evaporar prácticamente líquidos.

4. Regamos con el vino, terminamos de cubrir con agua o con caldo de ave y cocinamos en la olla exprés a fuego medio-bajo. Cocinamos durante 30 minutos.

5. Cuando baje la presión, sacamos los tournedós y colamos la salsa. Reducimos los jugos colados en una amplia sartén a fuego alto junto con los tournedós hasta obtener una salsa densa. Corregimos el punto de sal.

6. Lavamos los espárragos, los picamos muy finos y los salteamos a fuego medio alto, sazonamos y servimos junto con los tournedós.

logos carne de cordero

(Receta facilitada por la  Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne –INTEROVIC-)

Valor Nutricional


Comentario nutricional

tipo_tridion= dificultad_tridion=1 Fácil