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Risotto de gambas y espárragos
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Muy buena
Ingredientes
  • 0,5 litros de caldo de verduras
  • 375 g. de espárragos trigueros cortados en trozos de 5 cm.
  •  2 cucharadas de aceita de oliva
  •  1 cebolla finamente picada
  •  1 diente de ajo finamente picado
  •  375 g. de arroz
  •  450 g. de gambas gigantes, peladas y sin venas
  •  2 cucharadas de pasta de aceitunas o tapenade
  •  2 cucharadas de albahaca fresca picada
  •  Sal y pimienta
  •  Queso parmesano para adornar
Dificultad

2 Media

Medidas caseras por ración/persona


Número de comensales


Foto de Risotto de gambas y espárragos Preparación

Poner el caldo de verduras a hervir en una olla grande y cocer en ella los espárragos hasta que se queden tiernos, más o menos 3 minutos. Escurrir y reservar los espárragos y conservar el resto del caldo.

Verter aceite en una sartén y sofreír a fuego lento durante 5 minutos las cebollas picadas, hasta que estén blandas. Agregar el arroz y rehogar hasta que se quede traslúcido y cubierto de aceite. Mantener el caldo a fuego lento.

Aumentar el fuego de la sartén a moderado y verter el caldo con un cucharón a la vez que removemos el arroz. Continuar hasta que se haya absorbido casi todo el caldo, más o menos 25 minutos.
Incorporar las gambas y los espárragos y dejar cocer otros 5 minutos hasta que se haya terminado de absorber el caldo, y retirar del fuego.

Mezclar la pasta de aceitunas, la albahaca y el condimento y dejar reposar durante 1 minuto.
Servir inmediatamente con virutas de queso parmesano.

Receta facilitada por FROM

Valor Nutricional


Comentario nutricional

tipo_tridion= dificultad_tridion=2 Media