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Lenguado al cava
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Muy buena
Ingredientes

Para 4 personas:

  • 4 filetes de lenguado
  • 2 vasos de cava (restos de una botella ya abierta)
  • 4 langostinos (cocidos o a la plancha sobrantes)
  • 100 g champiñones
  • 1 vaso de nata líquida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • Sal
Dificultad

Media

Medidas caseras por ración/persona

1 filete mediano


Número de comensales


Lenguado al cava Preparación

Se echa la nata en un cazo junto con un vaso de cava y se deja reducir unos 20 minutos al fuego.

Mientras tanto, se colocan los filetes de lenguado sazonados en una bandeja de horno ligeramente engrasada, se riegan con el otro vaso de cava, se meten en el horno, caliente al máximo, durante 5 minutos.

Por otro lado, se echan los langostinos en la salsa de nata, y se dejan cocer 2-3 minutos.

Por último, se les quita el pie a los champiñones, se lavan y trocean para luego rehogarlos en una sartén con un poco de aceite y sal.

Valor Nutricional

Energía y nutrientes

Plato/Ración

%IR cubierto*

Energía (Kcal)

367

12%

Proteínas (g)

28,9

53%

Grasas totales (g)

17,2

-

Hidratos de carbono (g)

3,9

-

Fibra (g)

0,5

-

Selenio (µg)

70,5

71%

Fósforo (mg)

481

69%

Equivalentes de niacina (mg)

10,1

51%

Vitamina B6 (µg)

1,7

87%

* Ingestas Recomendadas para un varón con edad 20-39 años y con una actividad física moderada: 3.000 kcal (Moreiras y col, 2013)

Comentario nutricional

Este plato destaca por su ingrediente principal que es el lenguado, pescado blanco con un alto contenido en proteínas de elevada calidad, muy bajo contenido en grasa,  minerales como selenio y fósforo (ambos nutrientes cubren alrededor del 70% de las ingestas recomendadas de la población de estudio) y vitaminas como la B12 y niacina. En esta receta el lenguado se cocina al horno y se acompaña con una salsa de nata y cava, además de langostinos y champiñones ricos en vitaminas y minerales.

tipo_tridion= dificultad_tridion=Media