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Ijada de atún al vino blanco
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Muy buena
Ingredientes
  • 1 Ijada (ventresca) de atún de aproximadamente 600 g
  • 1 cebolla fileteada fina
  • 2 tomates rallados
  • 4 patatas en rodajas de 1 cm de grueso
  • ½ botella de vino blanco seco
  • 2 pimientos secos remojados en ½ litro de agua
  • 1/2 copa de vinagre
  • ½ kg de huesos de cabeza de atún
  • 100 g de aceite
  • 1 cucharada de piñones, otra de perejil picado, sal, dos hojas de laurel y pimienta blanca molida
Dificultad

2 Media

Medidas caseras por ración/persona


Número de comensales


Preparación

Rehogar la cebolla en el aceite. Cuando se empiece a poner transparente, añadir los huesos, el tomate, la carne de los pimientos secos y el laurel. Empapar con el vino, que debe hervir hasta que se reduzca a la mitad. Añadir el agua donde se dejaron remojar los pimientos secos y el vinagre y, transcurridos diez minutos, sacar los huesos y pasar el resto por el chino. Cocer las patatas en ese caldo.

Por otra parte, untar el fondo de la sartén con aceite y dorar la ventresca fileteada por las dos caras. Colocar sobre las patatas, sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil y los piñones y, una vez cubierto con el caldo, hervir durante, al menos, cinco minutos.

(Receta facilitada por FROM)

Valor Nutricional


Comentario nutricional

tipo_tridion= dificultad_tridion=2 Media