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Aleta rellena con cebolla confitada
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Muy buena
Ingredientes Para 12 personas:
  • 750gr. de aleta de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 150ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para el relleno:
  • 300gr. de carne picada de cerdo
  • 250gr. de taquitos de jamón de pavo
  • 100gr. de pasas
  • 600gr. de espinacas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1 chorrito de Jerez
  • ½ copa de coñac
  • 1 huevo
  • Para la Guarnición:
  • 750gr. de cebollitas pequeñas
  • ½ taza de agua
  • 1 taza de vino dulce
  • ½ taza de vinagre
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • Azúcar
  • 4 cucharadas de uvas pasas sin semillas
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Sal
  • Pimienta


Dificultad

Medidas caseras por ración/persona


Número de comensales


Preparación

Mezclar en un bol la carne picada con el jamón de pavo picado, las pasas y las espinacas (escaldadas, bien escurridas  y trinchadas). Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y huevo. Verter el coñac y el Jerez y mezclar todo bien.

Extender la aleta limpia de grasa y salada ligeramente y poner encima la preparación anterior.

En una fuente poner el aceite, rehogar los ajos y dorar la aleta por ambos lados.

Salar ligeramente y meter en el horno, previamente calentado a 150º C. Asar durante media hora y rociar con el vino. Asar otra media hora, añadir ½ vaso de agua caliente y rociar de vez en cuando con el jugo que suelte. El tiempo de cocción en total será aproximadamente de una hora y media.

Para la guarnición, poner en una olla el aceite y dorar las cebollitas. Añadir los demás ingredientes y salpimentar al gusto. Mezclar bien y cocerlas, tapadas a fuego lento, durante 80 ó 90 minutos.

Valor Nutricional


Comentario nutricional

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